Ñoquis a la alemana

INGREDIENTES

• 1 y 1/2 kilogramos de papas


• 120 gramos de harina


• 120 gramos de Maicena (almidón de maíz)


• 2 huevos


• queso fresco


• 15 gramos de manteca


• sal

PREPARACIÓN 

Hervir en agua con sal las papas, hasta que estén cocidas, escurrirlas, pelarlas y hacerlas puré. Agregar la harina y la Maicena tamizada, los huevos y la manteca y la sal; mezclar todo muy bien. Tomar una cucharada de la masa, aplastarla en la mano, rellenarla con un trozo de queso fresco, envolver el queso con la masa y formar un ñoqui. Poner los ñoquis sobre una placa enharinada.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar del fuego cuando haya vuelto nuevamente a hervir y empiecen a subir a la superficie.